Подсолнечное масло получают из семян масличного подсолнечника. Широко используется в кулинарии для вторых блюд и заправок для салатов. Он используется в маргарине, кулинарном жире и консервировании.
В подсолнечном масле может не быть холестерина, как во всех растительных продуктах. Иногда этот факт подчеркивают производители, чтобы прорекламировать товар. Холестерин входит в состав мембран животных клеток, тогда как растительные клетки содержат его фитостериновый аналог. Однако в семенах подсолнечника его очень мало.
Состав и полезные свойства
Растительное сырье с высокой концентрацией витамина Е полезно для липидного обмена, сердечно-сосудистой системы:
- регулирует сердечный ритм;
- выводит из организма накопленный холестерин, очищает сосуды;
- Восстанавливает тонус сосудов, предотвращая их спазм;
- снижает вероятность образования тромбов.
Нерафинированные сорта рекомендуются людям с высоким риском инфаркта, инсульта, ИБС, атеросклероза.
Он богат витаминами и витаминами, которые необходимы организму:
- Основу продукта составляют полиненасыщенные жирные кислоты: линоленовая, олеиновая, пальмитиновая, арахиновая, линолевая и стеариновая. Кислоты поддерживают правильную работу центральной нервной системы, мозга и сердца, выводят вредный холестерин, очищают и восстанавливают сосуды.
- Витамин Е (токоферол) — антиоксидант природного типа. Содержащийся в большом количестве, он снижает риск онкологических заболеваний.
- Витамин А (ретинол). Поддерживает иммунитет и мышечное напряжение. Это необходимо для роста волос и улучшения здоровья кожи.
- Витамин D отвечает за правильное возрастное формирование опорно-двигательного аппарата и профилактику рахита у детей. Улучшает синтез кальция и фосфора.
- Витамин F представлен полиненасыщенными жирными кислотами: омега-3 около 1%, преобладают омега-6 ненасыщенные жирные кислоты. Витамин F укрепляет стенки сосудов, улучшает кровообращение, выводит токсины. Нейтрализует свободные радикалы.
Из дополнительных веществ содержит лецитин, фитин и белковые соединения. Незначительное количество дубильных веществ, целлюлоза.
Нерафинированное и рафинированное
Количество важного антиоксиданта витамина Е зависит от способа производства и обработки. Например, нерафинированные сорта масла содержат 45-60 мг/100г, полученные экстракцией — 20-38мг/100г.
Существует два вида продукта, которые различаются способом производства, очистки и дальнейшей обработки:
- Нерафинированное – получено из семян, прошедших только грубую механическую обработку. Первый продукт холодного отжима. Имеет специфический запах и насыщенный золотисто-коричневый цвет. Для жарки не годится, используется для салатов, гарниров и холодных соусов. В нем содержится максимальная концентрация полезных веществ.
- Рафинированное – производится методом экстракции, остаток после первого экстрагирования обрабатывают органическими растворителями, которые затем удаляют из продукта. В начальном классе получен очищенный от органических примесей. Он безвкусный, без запаха и почти бесцветный. Подходит для жарки, тушения и консервирования.
Нерафинированный продукт является ценным источником витаминов, макро- и микроэлементов. В подсолнечном масле нет холестерина, поэтому его можно использовать при лечении и профилактике тромбозов и атеросклероза.
Регулярное употребление укрепляет стенки сосудов, клеточные мембраны, улучшает работу пищеварительной, мочеполовой и эндокринной систем.
Как употреблять
При гиперлипидемии рекомендуется пить натощак по 1 столовой ложке два раза в день. Если вы не можете принимать его в чистом виде, вы можете использовать его с салатом или гарниром, но регулярно.
Для снижения повышенного холестерина можно использовать рецепты народной медицины:
- Настойка на водке улучшает работу сердца и эндокринной системы, восстанавливает клетки печени и улучшает липидный обмен. Размешайте 30 мл масла и 30 мл водки в течение 5 минут и сразу же выпейте. Принимать дважды в день за 40-60 минут до еды. Курс лечения длится месяц. Делайте пятидневный перерыв каждые 10 дней. Повторный курс можно пройти через 1-2 года.При возникновении любых побочных эффектов (частые головные боли, расстройства пищеварительной системы) во время лечения препарат следует немедленно отменить.
- Лечебная смесь на основе меда очищает сосуды и замедляет развитие атеросклероза.Смешайте 1 столовую ложку меда и масла до получения однородной массы.Употреблять за 30 минут до еды.Продолжительность лечения 1 неделя.
- Чесночное масло используется для лечения атеросклероза, анемии и ишемической болезни сердца.Головку чеснока очистить, пропустить через пресс, залить 0,5 л масла.Настаивать 1 неделю.Принимать по 1 столовой ложке трижды в день за полчаса до еды.Курс лечения 2-3 недели.
Во всех рецептах используется только нерафинированное масло.Не рекомендуется регулярное употребление продукта людям, страдающим заболеваниями желчного пузыря и желчевыводящих путей.
