Какие сухофрукты разрешены при панкреатите: их польза при заболевании

Заболевания поджелудочной железы характеризуются серьезными симптомами, значительно ухудшающими самочувствие и качество жизни больного. Питание человека при таких заболеваниях должно быть направлено на насыщение организма всеми полезными веществами, необходимыми для нормального функционирования всех тканей и органов. Сухофрукты при панкреатите прекрасно выполняют эту функцию, так как их состав очень богат различными витаминами и микроэлементами. Однако проконсультируйтесь с врачом перед их употреблением, чтобы узнать, какие сухофрукты разрешены, а какие нет, и в каком виде они разрешены при панкреатите.

В чем польза сухофруктов для организма

Сухофрукты содержат все питательные вещества свежих фруктов. Даже при соответствующей технике сушки увеличивается концентрация некоторых витаминов и микроэлементов. Состав сухофруктов чрезвычайно богат полезными соединениями:

• витамины: А, С, Е, К, РР, Н, все представители группы В;
• микроэлементы: магний, калий, кальций, железо и многие другие – в зависимости от вида сухофруктов;
• простые сахара (глюкоза, сахароза, фруктоза);
• сложные углеводы (растительная клетчатка);
• Антоцианы и другие антиоксиданты.

Разные виды сухофруктов содержат разное количество разных ингредиентов, соотношение которых зависит от степени полезности и вредности продукта. Полезные свойства сухофруктов и ягод при регулярном употреблении:

1. Повышенный иммунитет.
2. Улучшение зрения.
3. Связывание и выведение ядов, очищение печени, кишечника.
4. Мочегонное, слабительное и мочегонное действие.
5. Нормализация кроветворения, лечение анемии.
6. Улучшает состояние стенок сосудов и сердечной мышцы.
7. Снижение артериального давления, нормализация сердечного ритма.
8. Омоложение организма, профилактика злокачественных новообразований, благодаря антиоксидантному действию.
9. Нормализация нервной системы.

Помимо пользы, некоторые сухофрукты могут навредить организму при панкреатите:

• Повышает нагрузку на эндокринный отдел поджелудочной железы, так как высокий уровень сахара провоцирует усиление синтеза инсулина этим отделом органа;
• Повышенное газообразование в кишечнике;
• Может возникнуть аллергическая реакция на любой из компонентов.

Предупреждение метеоризма

Во избежание неприятных симптомов, таких как метеоризм, сопровождающийся схваткообразными болями в животе, не рекомендуется употреблять сухофрукты в чистом виде. Вместо этого рекомендуется нагревать их:

• готовить компоты, отвары, настои;
• Замочите сухофрукты в кипящей воде на несколько минут.

Воздействие высоких температур способствует размягчению грубых волокон сухофруктов и несколько снижает вероятность увеличения кишечных газов.

Слабительное или укрепляющее действие?

Большинство сухофруктов (особенно сушеные яблоки, груши, сливы) оказывают мягкое слабительное действие на кишечник, усиливая его перистальтику и способствуя дефекации. Такой эффект способствует профилактике и лечению запоров, выведению токсинов из организма. Такое очищение приводит к нормализации работы всех органов и систем, и в частности пищеварительной системы.

Разрешенные и запрещенные сухофрукты при заболевании

Сухофрукты или ягоды по-разному действуют на организм при воспалении железы. Те, что содержат много сахара, густые растительные волокна и органические кислоты, нежелательны при патологиях желудочно-кишечного тракта. Другие, благодаря своему более здоровому составу, принесут много пользы поврежденной поджелудочной железе и организму в целом.

Чернослив

Естественно чернослив очень полезный сухофрукт. Применяется при лечении и профилактике заболеваний сердечно-сосудистой системы, органов пищеварения, нарушений обмена веществ. Сливы при панкреатите можно употреблять на любой стадии заболевания. При обострении воспалительного процесса после стихания сильных болей и стихания диареи врачи разрешают добавлять его в небольших количествах в сваренные компоты, готовят отвары, настои из чернослива.

После достижения стойкой ремиссии лечебное меню можно обогатить пареными творожными и сливовыми запеканками.

Чтобы избежать обострения панкреатита, замочите сливы в горячей воде и измельчите их блендером, прежде чем добавлять в различные блюда. Если больной здоров длительное время (более полугода), можно есть сливы целиком – не более 3-5 штук в день.

Особенно сливы полезны при ферментативной недостаточности поджелудочной железы, хроническом холецистите, нарушении перистальтики кишечника, которое сопровождается хроническими запорами.

Курага

Курагу или абрикосы при панкреатите вводят в рацион только с разрешения лечащего врача. Этот продукт категорически запрещен людям с сахарным диабетом и ожирением из-за высокой концентрации легкоусвояемых углеводов, повышающих уровень гликемии, что требует интенсивной выработки гормона инсулина. В острой фазе заболевания нельзя есть курагу, так как грубые волокна спровоцируют сильный понос и образование газов в кишечнике, что значительно ухудшит состояние больного.

После стихания симптомов обострения и достижения фазы ремиссии курагу добавляют в различные блюда, готовят отвары и компоты. При удовлетворительной переносимости курагу можно есть в количестве, не превышающем 3-4 штуки в сутки.

Сушеная груша

Сушеные груши входят в число продуктов, разрешенных при воспалении пищеварительного тракта. Во время обострения болезни их не рекомендуется есть из-за большого количества клетчатки и дубильных веществ в сухофруктах. Эти соединения вызывают сильную боль в животе, диарею и метеоризм. Поэтому груши следует употреблять в пищу и питье только после того, как воспаление перейдет в стадию ремиссии.

Этот продукт содержит большое количество пектинов, которые связывают и выводят токсические продукты метаболизма. Также груши содержат больше фруктозы, чем глюкозы, поэтому эти сухофрукты добавляют в меню даже в том случае, если у больного диагностирован сахарный диабет.

Сушеные яблоки

Этот продукт считается самым безопасным для употребления при различных хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта (панкреатит, холецистит, гастрит, энтерит). Содержащиеся в них вещества избавляют от запоров, способствуют выведению токсинов, ускоряют регенерацию тканей при хронических воспалениях, обладают антиоксидантными свойствами. При остром воспалении можно пить разбавленные водой компоты из сушеных яблок без сахара, чтобы облегчить приступ болезни.

В период ремиссии компоты могут быть более концентрированными. Можно есть только небольшое количество сушеных яблок, приготовленных на пару.

Финики

Эти экзотические плоды фиников запрещены при остром панкреатите из-за повышенной концентрации простых сахаров, органических кислот и грубой клетчатки. В период ремиссии панкреатита финики после термической обработки (в составе компота, мусса, киселя) приносят большую пользу поврежденным тканям: снимают воспаление, выводят токсины. При удовлетворительном самочувствии после консультации диетолога довести суточное количество фиников до 10 штук в день.

Сушеный виноград – один из самых полезных сухофруктов. А вот при панкреатите, особенно сопровождающемся желчнокаменной болезнью, при наличии крупных камней в желчном пузыре из-за выраженного холерного действия, опасности развития желчной колики, механической желтухи кушать изюм не следует. Острая фаза панкреатита является абсолютным противопоказанием к употреблению кишмиша.

Хорошо промытые и пропаренные кишмиш в период ремиссии панкреатита, когда состояние больного не отличается от состояния здорового человека, можно добавлять в компоты и запеканки или есть целиком не более 1 горсти в день.

Инжир

Сушеный инжир – кладезь ценных соединений. Из-за высокого содержания глюкозы и органических кислот при панкреатите многие специалисты запрещают употреблять инжир, особенно когда панкреатит переходит в острую форму. Сушеный инжир (не более 5-6 штук) можно добавлять в компотную массу в фазе стойкой ремиссии, длящейся не менее полугода.

Особенности выбора и использования сухофруктов

Во избежание обострения хронического панкреатита и возобновления выраженной симптоматики (боль в животе, рвота, диарея) при использовании лечебной диеты правильно выбирайте сухофрукты в магазине или на рынке.

Правила выбора качественного, полезного продукта:

1. Сухофрукты должны быть чистыми.
2. Поверхность качественных сухофруктов матовая, без сахарных крупинок.
3. На ощупь они должны быть твердыми, но не слишком твердыми (сухофрукты теряют много полезных веществ).
4. Не должно быть признаков гнили, плесени и других вредных включений.

Лучше всего использовать сухофрукты, выращенные в собственном саду, без применения удобрений и фитонцидов. Только так вы можете быть полностью уверены в качестве и удобстве использования продукта. Высушить фрукты и ягоды можно также самостоятельно в домашних условиях, используя специальную сушилку или духовку.

Лучше всего использовать сухофрукты для приготовления компотов, отваров, настоев, добавляя пропаренные, измельченные сухофрукты, ягоды в каши, творог, запеканки, йогурты. Из сухофруктов, грецких орехов и небольшого количества меда можно приготовить вкусный десерт. Из-за наличия кислот и эфирных масел сухофрукты нельзя есть натощак.

Как приготовить компот из сухофруктов при панкреатите?

Полезный компот из смеси сухофруктов в домашних условиях приготовить несложно. Вам понадобится около 50 г чернослива, абрикосов, яблок, изюма, груш, по 5 фиников и инжира, 2,5 литра воды и стакан сахара. Рецепт этого полезного напитка:

1. Промойте сухофрукты, удалите весь мусор, тщательно промойте и несколько раз поменяйте воду.
2. В кастрюлю налить воду, поставить на огонь и довести до кипения.
3. Добавляем сухофрукты и убавляем огонь до минимума.
4. Добавить сахар и варить около 20 минут.
5. По истечении этого времени кастрюлю выключаем, плотно накрываем крышкой и даем настояться 5-6 часов.

Этот компот следует пить теплым, так как пить горячие и холодные напитки при панкреатите запрещено во избежание ухудшения работы поджелудочной железы. Врачи советуют готовить компот из таких ингредиентов только при отсутствии противопоказаний к каждому из них (если нет сахарного диабета, ожирения, аллергии на сухофрукты).

Сухофрукты и ягоды сохраняют все витамины, минералы, антиоксиданты и другие соединения, необходимые организму. Большинство сухофруктов можно употреблять при панкреатите только в стадии ремиссии. Гастроэнтерологи и диетологи рекомендуют готовить компоты и отвары из качественных, правильно подобранных продуктов. Некоторые сухофрукты можно есть после замачивания в горячей воде, по отзывам врачей и пациентов, если нет противопоказаний.