Чеснок — одна из любимых и самых известных пищевых специй для многих людей. Однако, если у вас проблемы с пищеварением, вам следует избегать многих продуктов, в том числе некоторых овощей. Чеснок при панкреатите рекомендуется исключить из рациона, несмотря на то, что он считается полезным овощем.
Полезные свойства чеснока для человеческого организма
Он содержит большое количество полезных для организма веществ, поэтому при регулярном употреблении дает много преимуществ:
- Антибактериальное, противовирусное, противогрибковое, глистогонное действие благодаря наличию природных антисептиков — фитонцидов. Благодаря такому эффекту полезно употреблять этот продукт при инфекционно-воспалительных заболеваниях верхних дыхательных путей, горла и т. д.
- Ускоряет регенерацию поврежденных тканей за счет нормализации клеточного и тканевого обмена.
- Антиоксидантное действие витаминов А, Е, С, присутствующих в составе, омолаживает организм и помогает предотвратить развитие злокачественных опухолей.
- Повышение иммунитета, устойчивости к инфекциям за счет наличия витамина С.
- Положительно влияет на кровь, разжижая ее. Это обеспечивает профилактику тромбозов и серьезных заболеваний (инсультов, инфарктов).
- Положительно влияет на сердечно-сосудистую, нервную, репродуктивную системы, здоровье костей и почек благодаря витаминам группы В, микроэлементам (железо, калий, кальций, магний, фосфор, цинк) и эфирным маслам.
Влияние чеснока на поджелудочную железу
Чеснок раздражает слизистую желудка и вызывает повышенную секрецию желудочного сока. Рефлекторно он увеличивает секреторную активность всех пищеварительных желез: слюнных, кишечных, панкреатических, а также секрецию желчи печенью.
При панкреатите возникает воспаление и отек ткани поджелудочной железы и ее протоков, что приводит к нарушению оттока панкреатического сока в просвет двенадцатиперстной кишки. В результате ферменты в этом секрете начинают перевариваться, разрушая ткань самой железы. Это может привести к опасному для жизни патологическому состоянию — панкреонекрозу, требующему немедленного хирургического вмешательства.
То есть при острой патологии поджелудочной железы чеснок и другие продукты, активирующие секреторную активность, могут нанести большой вред, поэтому применять их не стоит.
Чеснок в острую фазу заболевания
Во время острого воспаления запрещено есть все, что может спровоцировать повышение секреторной и двигательной активности органов ЖКТ. В острый период нельзя есть чеснок в свежем виде или подвергать термической обработке, чтобы избежать серьезных осложнений. По отзывам пациентов, употребление этого овоща усугубляет болевой синдром и диспепсию: появляется тошнота, рвота, усиление мерзости, кишечное беспокойство.
Хроническая стадия и ремиссия панкреатита
После достижения стойкой ремиссии хронического панкреатита пациенту не нужно ни о чем беспокоиться, нормализуются параметры общего и биохимического анализов крови, нормализуется состояние поджелудочной железы с помощью УЗИ. Однако даже на этом этапе не рекомендуется употреблять свежий чеснок, так как он может снова обострить воспалительный процесс. Запрещены все продукты, содержащие чеснок (кетчупы, соусы, икра кабачков и другие маринады, даже приготовленные самостоятельно, которые вредны для пищеварительной системы).
Если период ремиссии длится несколько месяцев, можно попробовать ввести в рацион термически обработанные блюда из чеснока (овощи с небольшим количеством измельченного чеснока, отварные в кипятке, запеченные или приготовленные на пару). Вареные, тушеные или запеченные блюда не так сильно раздражают желудочно-кишечный эпителий.
После употребления этих продуктов за пациентом следует внимательно наблюдать в течение примерно 24 часов. Если боли в животе не возвращаются, появляется тошнота, вздутие живота после еды или нарушения стула, иногда можно разнообразить свой рацион, включив правильно приготовленное блюдо из чеснока.
Чеснок при холецистите
При панкреатите частым сопутствующим заболеванием является воспаление слизистой оболочки желчного пузыря или холецистит. При этом заболевании также противопоказано употребление любых продуктов, раздражающих слизистые оболочки, во избежание обострения воспалительного процесса. В отступающей фазе острого холецистита можно добавлять небольшое количество измельченного чеснока в овощи, нежирные мясные или рыбные блюда, чтобы придать им пряный вкус и аромат. Этот овощ помогает разжижать желчь, быстро выводить ее из желчного пузыря в кишечник и предотвращать сгущение желчи и камнеобразование, особенно если вы принимаете желчегонные препараты, прописанные врачом. То есть чеснок полезно есть при желчнокаменной болезни, но только если нет активного цистита или холангита. Блюда с чесноком при желчнокаменной болезни следует варить, тушить, запекать.
Диагноз панкреатита предполагает отказ от многих любимых специй, в том числе от чеснока. Особенно категорически это запрещено в острой стадии заболевания. При хроническом панкреатите также не рекомендуется есть блюда из чеснока, чтобы не спровоцировать обострение болезни. Однако врачи могут разрешить время от времени добавлять термообработанный чеснок в некоторые блюда, если достигнута длительная ремиссия.
