Красный рис доказал свои лечебные свойства. Активные ингредиенты, содержащиеся в этой разновидности, эффективны в борьбе с атеросклерозом.
Сорта красного риса: дикий и ферментированный
Дикий рис очень похож на обычный коричневый рис. Он отличается красным цветом и специфическим вкусом. Ядро белое, крахмалистое.
Вторая разновидность — красные дрожжи. Продукт, полученный путем ферментации обычной рисовой крупы. Monascus purpureus используется для ферментации. Фитонциды, содержащиеся в растении, придают крупе насыщенный фиолетовый оттенок.
Сорт дрожжей используется в традиционной аюверде и китайской медицине. В России выпускается как натуральный краситель.
Полезные свойства дрожжевого риса
- Высокое содержание клетчатки поддерживает естественное выведение липидов;
- Низкий гликемический индекс позволяет применять его больным сахарным диабетом;
- не содержит глютена;
- высокое содержание железа;
- Витамины группы В, цинк, медь, кальций;
- Антоцианы — мощные антиоксиданты, защищающие клетки от повреждений и предотвращающие рост рака.
Исследования показали, что фермент грибка M. purpureus секретирует монаколин. Это вещество обладает доказанным антиатеросклеротическим действием, аналогичным действующему веществу статинов первого поколения. Монаколин также предотвращает рак: он подавляет выработку мевалоновой кислоты, которая провоцирует развитие опухолей.
Как принимать
Дрожжевой рис продается только в специализированных магазинах. Цена на 150 г начинается от 15 долларов. Рекомендуемая доза составляет 2-3 грамма в день во время еды.
Вредные свойства
Дикий красный рис можно есть с уверенностью. Приобрести зерно можно в официальных торговых точках, где продукция проходит радиологический и токсикологический контроль.
Однако с дрожжевым рисом дело обстоит иначе. Этот продукт запрещен в Европе из-за его высокой токсичности. Помимо полезных свойств, он имеет следующие побочные эффекты:
- гепатотоксический эффект: повышены ферменты печени, повышается риск гепатита;
- миотоксический эффект: мышечные боли, повышенный уровень мышечных ферментов (креатинфосфокиназа), высокий риск острой почечной недостаточности;
Противопоказания
Следует ограничить употребление дрожжевого риса:
- беременность, период лактации, так как монаколин К тератогенный;
- прием статинов или других гиполипидемических препаратов, так как токсический эффект монаколина усиливается;
- химиотерапия циклоспорином;
- почечная недостаточность.
Особое предостережение: нельзя употреблять дрожжевой рис с грейпфрутовым соком. Потому что цитрусовые подавляют цитохром P-450, который отвечает за «переваривание» статинов.
